配料:牛腰肉、土豆、姜、大蒜、大蔥、幹辣椒、八角、肉桂、山奈和草果。
步驟:1。牛腩切塊，土豆去皮切成滾刀塊，然後用水浸泡(防止土豆氧化發黑)，生姜切塊。
2.鍋中燒開水，將牛肉放入冷水中焯壹下，加入適量料酒，水開後撈出浮沫，再將牛肉焯2分鐘左右。
3、鍋中加入少許油，加入適量白糖炒出糖色，將白糖炒至冒泡，再放入姜蒜。
4.將牛肉翻炒上色，然後加入香料，加入豆瓣醬翻炒，然後將牛肉翻炒均勻。將適量高度白酒倒入鍋中。
5、加水，加入少許幹辣椒、冰糖、少許老陳醋、適量生抽(如果沒有炒糖加適量生抽)，大火燒開後加入大蔥，小火燉40分鐘。
6.加入土豆，加入適量的鹽，再燒20分鐘。最後加入適量味精和胡椒粉調味，起鍋放盤，撒上香菜。