配料:蔥、姜、料酒、鹽、蒸魚和醬油、白糖。
步驟:
1.將鯿魚殺死後，刮掉魚鱗，清理內臟，洗凈後控水，用刀在魚的兩側切三刀，方便入味。
2.撒點鹽(兩面都撒)。
3.撒上適量料酒，腌制20分鐘。
4.把姜片放在魚切口上，放在對面。
5.腌制完成後，用流水將魚沖洗幹凈，將蔥姜切片放在盤子下面。
6、把魚放在蔥姜片上，然後再倒入適量的料酒。
7.撒上適量白糖提神。
8、放洋蔥。
9.撒上適量蒸魚和醬油，蓋上蓋子放微波爐裏蒸9分鐘。
10，魚蒸好後取出，去掉蔥和姜片，撒上適量的蔥絲。
11.鍋裏加入適量植物油，大火燒開，然後把魚倒在上面。