2、檸檬汁浸泡法，將適量檸檬汁放入牛肉中，攪拌均勻，放入冰箱冷藏2小時，即可取出。
3、孜然脫腥法，起鍋時加入適量的高濃度白酒，幾片蔥、大蔥，適量的醋也能脫腥。烤牛肉可以加壹些孜然，也可以用來脫味。
4、洋蔥去腥，如果是燒牛肉，可以把洋蔥切成塊，和牛肉壹起攪拌均勻，然後揉10分鐘，把牛肉取出來，然後放適量面糊進去，擦洗幹凈，再放清水中，也可以去掉腥味。
5、白蘿蔔去臭，大家都在煨牛肉湯，除了加香料(豆蔻、紫蘇、丁香、砂仁)，還可以加點白蘿蔔或者甘蔗，既能去臭，又能提神。