材料:黃豆芽500克。
調料:鹽、辣椒油、姜、醬油、胡椒粉、香油、植物油、蔥白、香醋、味精。
做法:1。將鮮嫩的黃豆芽洗凈，去根。沸水鍋裏煮1分鐘左右；
2.豆芽剛熟的時候，可以撈起晾涼；
3.將涼拌好的豆芽加鹽，拌勻後放入大盤中；
4.蔥、姜洗凈，蔥切絲，姜切片；
5.將花椒放入熱油鍋中，炒出香味，將帶油的花椒倒入碗中備用；
6.將醬油、辣椒油、香油、味精、姜片、花椒油混合均勻；
7.將攪拌均勻的調料澆在豆芽上，再撒上蔥花，淋上香醋即可。
特點:這道菜麻辣鮮香，嫩脆，色澤艷麗。
溫馨提示:1，涼拌豆芽，適合涼性食物，將此菜放入冰箱冷凍室，冷凍後再食用，口感更佳；
2、醋不宜過早放入，否則豆芽會變黃；
3.煮黃豆芽時，時間不能太長，否則容易崩，不脆；
4、喜歡吃酸辣口味的，加適量的醋，不要太多。