烤乳豬是哪個菜系的代表菜？

代表菜:北京菜有北京烤鴨、涮羊肉、燒烤、烤乳豬、水晶肘子、酥魚等。北京的飲食文化豐富多樣，名菜小吃至少有兩三百種。北京菜也叫京菜。主要指宮廷菜(以房山酒家為代表)、宮廷菜(以譚家菜為代表)、清真菜和地方風味菜。北京地方風味菜肴由魯菜轉化而來，並受到其他菜系(粵、周、湘、魯、蘇、閩、浙、皖為八大菜系)的影響，其品種和口味都發生了變化。烤鴨、涮羊肉和燒烤是北京特有的三大名菜。八大菜系是北京著名的餐館。比較有名的是孔府餐廳經營的孔府料理。北京小吃，俗稱見面吃或菜茶，由漢、回、蒙、滿等多民族小吃和明清宮廷小吃相結合而成，品種繁多，風味獨特。北京的小吃大概有兩三百種。包括配菜配酒(如白水羊頭、爆肚、白魁烤羊頭、芥末砧板等。)、宴席上用的面食(如窩頭、肉末餅幹、羊眼兒包子、五福壽桃、馬蓉包等。)和各種小吃作為零食或早夜宵(如艾窩窩、驢打滾等。).其中，豆汁、灌腸、炒肝、麻婆豆腐、炸醬面最具北京風味。