紅米的營養成分:蛋白質、糖、膳食纖維、磷、鐵、銅、維生素A、B、C等。
據相關研究報道，紅米中鋅、銅、鐵、硒、鉬、鈣、錳等微量元素的含量比普通大米(白米)高0.5~3倍；紅米還含有類黃酮、生物堿、植物甾醇和胡蘿蔔素。
現代醫學證明，紅米能提高血漿高密度脂蛋白膽固醇(HD)L，提高機體抗氧化能力。具有預防和治療氧自由基引起的疾病的作用；具有抑制癌細胞、抗腫瘤和激活免疫的作用；有益於老年人補鈣，增加兒童身高，增長智慧，具有強筋壯骨、補血養顏的功效。研究表明，這些微量元素和營養物質主要集中在色素中。
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