2.在肉末中加入香蔥、1湯匙醬油、半茶匙鹽、1茶匙胡椒粉、1湯匙澱粉和1湯匙食用油，攪拌均勻。
3.茄子清洗幹凈，茄子對半切，不要切掉，第三刀切掉。
4.把肉末放在茄子中間，塞進去。
5.將2個雞蛋打入盤中，加入半茶匙鹽和1茶匙五香粉攪拌成蛋液。
6.加入2勺水和1小碗自發面粉拌勻。
7.將茄子放入面糊中，裹上壹層漿糊。
8.鍋中倒入半鍋食用油，六成熱轉小火將裹好面糊的茄子放入油炸，期間翻幾下。
9.煎至兩面金黃色，脹起來就熟了。把它夾出來放在盤子裏。