蜜餞紅薯
食譜介紹:紅薯片放入油鍋前壹定要瀝幹水分，否則容易導致油星飛濺，傷人。
材料
紅薯500克，軟糖250克。
工作方法
1.紅薯去皮，洗凈切塊，瀝幹水分。
2.鍋裏放適量油，燒開。用竹筷插入。當四周出現氣泡時，將紅薯倒入鍋中，煎至金黃色。
3.用筷子戳紅薯。如果能戳透，就是熟了；取出成熟的紅薯塊，瀝幹油。
4.把鍋裏的油倒出來，留壹點油，加糖和半碗水，燒開。
5.改小火，慢慢煮糖漿，待糖起泡變色時，放入炒好的紅薯，快速翻炒，讓糖漿包住紅薯，然後關火裝盤。