1、 把蘿蔔洗凈，瀝幹水分，稍微削掉壹些疙瘩，但不用去皮，有皮的酸蘿蔔可爽脆啦;
2、 然後切成拇指粗左右的小段，放壹個大盆裏，撒上壹些鹽，拌勻，放置壹會兒;
3、 大概放置壹兩小時以後，蘿蔔會腌出壹些水分，將蘿蔔連同這些水分壹起放到壹個大罐子裏;
4、蓋上蓋子，放壹個星期左右。這期間蘿蔔會繼續出水，可以用幹凈無油的筷子適當翻壹下，讓它們均勻享受腌水的滋潤。如果喜歡吃辣的酸蘿蔔，也可以放幾個辣椒進去壹起泡.
5、壹個星期後就可以吃了，不用放醋，蘿蔔自己變酸了，很脆，有皮的部位特別脆。