1.材料:雞翅8只，鮮筍150g，發酵酒150ml，剁椒醬15g，姜1，生抽10ml，生抽10ml，鹽少許；
二、具體步驟:
1，鮮筍去皮，對半切開，切成滾刀塊；
2.往鍋裏註入足夠的水。大火煮沸後，將竹筍放入其中5分鐘，然後取出放入水中浸泡，去除苦味；
3.雞翅洗凈後，每只雞翅剁成三小塊，放入沸水鍋中用糖汆燙去血水，撈出備用；
4.往鍋裏倒壹點油。油溫六成時，放入醬片和剁椒醬翻炒，雞翅翻炒3分鐘至表皮微黃，放入竹筍，用醬油翻炒，上色，倒入酒，加蓋燜20分鐘，最後加鹽調味。