妳好！
很高興為妳解答！
應該是胡椒。
辣椒(辣椒)
是重慶東南部(黔江、酉陽)、貴州東北部(沿江)、湖北宜昌、恩施、湖南常德等地的特色美食。它是將新鮮的紅辣椒(我們稱之為廣椒)切碎，然後與磨碎的玉米粉(或米粉)混合，放入缸中逐層壓實，表面鋪上壹層泡桐葉或稻草，缸口封緊後倒扣倒罐而成。
特點:微辣微酸，開胃食品。玉米粉做的光椒色澤金黃，米粉做的光椒略黑，但口感比玉米粉做的更細膩。
食譜:清蒸炒辣椒、辣椒炒蒜苗、辣椒炒臘肉、辣椒炒肥腸、辣椒蒸肉、辣椒紅燒肉、油炸辣糊等。
其中特別值得壹提的是，廣泰椒蒸肉並不比粉蒸肉差，而且比粉蒸肉更有壇子菜帶來的獨特香味。
此外，廣泰胡椒紅燒肉的味道並不遜於梅菜紅燒肉。廣泰辣椒特有的酸辣口感，可以減少肉的油膩感，這是梅菜做不到的！