材料:排骨400克，雞蛋1個，蔥姜末1湯匙，醬油2湯匙，紹興酒1湯匙，白糖50克，醋1湯匙，香油1湯匙，面粉50克，澱粉適量。
生產流程:
1.排骨剁成3cm塊，洗凈瀝幹，加入紹興酒和醬油腌制片刻，然後打入雞蛋，加入面粉拌勻備用。
2.將油燒至六成熱，將排骨煎透。將油加熱至八成熱，放入排骨炸至酥脆，取出瀝幹油備用。
3、炒鍋大火，放少許油燒熱，爆香蔥姜末，加入紹興酒、醬油、白糖和少許水燒開，水澱粉勾芡，加入醋、香油，倒入排骨，翻炒均勻，然後出鍋。
營養價值:
1，排骨味甘鹹，性平，入脾、胃、腎經，味道鮮美，不像五花肉那樣油膩，具有滋陰壯陽、滋陰補血的功效。氣血兩虛、陰虛的人要多吃排骨。
2、肋骨含有蛋白質、脂肪、維生素，此外，還含有大量的磷酸鈣、膠原蛋白、骨粘蛋白等。，孩子和；老人經常吃排骨，可以補充所需的鈣。
3.另外，豬肉在排骨上，豬肉中的必需脂肪酸提供血紅素(有機鐵)和半胱氨酸，促進鐵的吸收。所以多吃排骨可以緩解缺鐵性貧血的癥狀，特別適合血虛陰虛的人。