瘦肉焯水後怎麽煮？有哪些技巧可以做到？

1，可以炒，可以燉，可以燉，可以煲湯，都很好吃。溫度高的肉有三個變化期:剛熟，此時很嫩；加上高溫，肉會變老，不好嚼；持續加熱肉的時間長了，肉會變爛，有嚼勁。如果低溫加熱肉，會跳過1階段，直接進入第二階段。

2、菜單上的爆炒豬肉，用“爆炒”，即高油溫，翻炒變色，肉質鮮嫩。投機太多導致老去。(取1期間)

3.熱燙使豬肉過了鮮嫩期，變得又老又硬。(這是第二期)如何炒的好不好？只有在水裏煮久了才能再爛。但是，炒豬肉切片切絲就不好吃了。

4.豬肉只能用燜、燉、湯的方法焯水，去除油漬和殘留的血漬。然後進壹步加工(取第三階段)。通過長時間的燜、燉、煲湯，使肉吸收調料的味道，從而達到肉味鮮美。