材料/工具:1苦瓜、100g瘦肉、1小米椒、1青椒、5g生姜、1蒜瓣、1小蔥、3g醬油、3g雞精、65438蠔油。
1.將苦瓜洗凈，然後對半切開，挖出裏面的果肉，用斜刀切薄片，用淡鹽水浸泡10分鐘，最後擠出水分放在盤子裏備用。
2.瘦肉切片。
3.姜、蒜切丁，小米椒、青椒切丁，小蔥切丁。
4.鍋洗凈擦幹，倒入少許油，放入肉片，倒入料酒，攪拌均勻。
5.將肉片翻炒至變色，放入姜蒜，倒入醬油翻炒均勻。
6.肉片上色均勻後，加入小米椒和青椒圈，撒上適量鹽翻炒均勻。
7.辣椒翻炒幾下後，倒入苦瓜片，大火翻炒。
8.將苦瓜炒至八分熟左右，倒入蠔油，雞精調味，撒上洋蔥炒勻。
9、鍋裝。