1，洗4個鴨頭。
2.把壹分為四，把血洗掉。
3.用4湯匙生抽，1湯匙料酒，1湯匙蠔油，半湯匙鹽，少許味精，少許胡椒粉調成汁。
4.將鴨頭放入醬料中，加入兩片姜，腌制1小時。
5.鹽水鴨頭裹著生粉。
6.在油鍋裏用熱油煎鴨頭。
7.炸至焦黃，撈出備用。
8.準備好大蒜和生姜。
9.炒鍋留少許油，爆香蒜、姜、幹辣椒。
10，將鴨頭倒入炒鍋中翻炒均勻，然後撒上1勺椒鹽粉拌勻。
11，填寫，完成。