制作步驟:將皮蛋去皮，用涼開水洗凈，分成四份，然後將切好的皮蛋放在盤子周圍。將半嫩豆腐切成兩半，然後切成小塊，放在盤子裏。
香菜切成粉，蔥切成蔥花，小米切成小環，蒜切成小塊，然後壹起放在小碗裏。在碗中加入少許醬油、多壹點陳醋和適量雞粉、糖、胡椒粉和香油，然後用勺子攪拌均勻。將混合汁均勻的澆在豆腐和皮蛋上，味道鮮美。
皮蛋豆腐的其他做法還包括:
材料:皮蛋3個，豆腐3塊。輔料:黃瓜半根，花生少許，青椒，紅椒。
調料:鹽、醋、香油。
做法:皮蛋去皮切塊，放在盤子外圈。把黃瓜切成絲，放在盤子中間。燒開半鍋水，放入豆腐塊，加壹勺鹽，煮幾分鐘，取出。將豆腐鋪在黃瓜絲上，用刀切成小塊。
將青紅椒切碎，放入油鍋中翻炒，放入碗中加鹽、醋、香油，打成汁，澆在豆腐上即可食用。