準備材料:鰱魚肉500g、玉米澱粉適量、水適量、蛋清適量、鹽適量、味精適量、香蔥適量、姜末適量。
1.首先，殺死魚，去掉骨頭，留下魚。
2.然後用菜刀將魚皮去除並切開。
3.用清水將魚洗凈，瀝幹水分。
4.洗凈後放入料理機中打成糊狀，如下圖所示。
5.將魚漿倒入盆中，加入適量蔥姜末、澱粉、水、鹽、味精、蛋清，用手攪拌均勻。
6.攪拌均勻，擠壓成球。
7.將擠出的肉丸放入鍋中煮熟。
8.魚丸煮熟後，放入碗中，撒上適當的蔥花，即可食用。