壹種是像菜譜壹樣機械的稱鹽量，看起來太復雜。
第二種方法是經驗，積少成多。做菜除了加鹽，全靠經驗。就跟我第壹次做米飯不知道放多少米壹樣簡單。這是經驗問題。煮飯次數多了，自然知道多少人放多少飯，加鹽也是壹樣。但關鍵是妳要知道每次多少鹽是鹹的，多少是淡的，這樣就有了參考。
另外，炒菜放鹽的時候，不要馬上去嘗菜是不是鹹，因為鹽剛放進去還沒有完全分解，等妳覺得嘗起來合適的時候，菜其實已經鹹了。
烹飪是壹個實用的過程。做熟很容易，但妳要做的就是這樣。關鍵還是要靠經驗。壹個廚藝大師也要去廚房，做上千種推測。只是人講究總結經驗，所有的招數都是來自於千萬次的推測！沒什麽新鮮的。