牛肉去血水，去腥。將牛腩肉切成大塊，放入鍋中。鍋中加冷水，料酒稍微多加點，兩片姜，壹起煮沸後，將牛肉夾出洗凈。將去過血水的牛肉放入鹵水中鹵二十分鐘，鹵好的牛肉拿出來晾冷後，切成妳喜歡的大小。鍋裏起油，放入冰糖，慢火等糖熬化後下入牛肉翻炒，讓每壹塊牛肉都均勻沾滿糖漿。
香油炒辣椒油糖炒好牛肉後，另起壹鍋，用香油壹定要香油炒香白芝麻和辣椒面。然後加入牛肉翻炒，讓牛肉再均勻裹上壹層芝麻和辣椒油就可以了。