曲江烤鴨:建水的曲江烤鴨風味獨特。據說有100多年的歷史。烤鴨是用當地特產麻鴨烤制而成，色澤紅潤，外酥裏嫩，肥而不膩，滋味醇厚綿長，麻辣可口，是佐餐佳品。
2.草芽:有“故鄉依戀”的草芽。草芽是當地栽培的蔬菜，呈象牙色，乳白色，味甜脆嫩，營養豐富。還有很多方法比如草芽米粉，蘑菇草芽，爆炒草芽，烤草芽等等。
3、蒸雞:建水有紫陶，蒸雞必須用建水紫陶煮。紫陶蒸鍋還具有耐酸、耐堿、保溫時間長的特點，用它煮燉的菜特別好吃。
4.過橋米線:？過橋米線起源於雲南南部，意思是最正宗的過橋米線，所以在建水吃就對了！食用時，先將各種生肉片逐壹放入滾湯中，然後加入各種蔬菜和香菜，再根據個人喜好加入辣椒油、香油等調料。
5.燒豆腐:在建水的大街小巷，常見的是在小八仙桌上嵌壹個火盆，上面用鐵絲焊壹個小炕。炕下的栗子炭火會做出黃燦燦的小豆腐，好吃又吱吱。吃烤豆腐時，壹定要配以當地野生草葉浸泡的山茶，別有風味。