科學的食譜應包括_ _ _ _ _，並註意_ _ _ _ _的合理分配。

合理營養是指從食物中攝入的各種營養素與人體對這些營養素的需求保持平衡，既不缺乏也不過量。根據平衡膳食寶塔，五種食物的均衡攝入，以及人體的需求，在平衡膳食寶塔中多為五谷雜糧。合理的營養還包括合理的用餐制度和科學的食譜。壹日三餐要按時吃飯，早餐、午餐和晚餐的能量攝入分別占30%和40%。科學的食譜既要註意營養的適當比例，又要註意熱量的合理分配。

所以，答案是:營養比例適當；熱度。