雞蛋韭菜炒米粉
食譜介紹:白如玉的沙河粉，金黃的炒雞蛋，綠香的韭菜，晶瑩的綠豆芽，匯聚在壹起，做壹頓美味又營養的快速午餐。
材料
雞蛋2個，1撮鹽，植物油2湯匙，沙河粉400克，韭菜50克，綠豆芽50克，1撮鹽，醬油2茶匙。
工作方法
1.粉絲用熱水焯水30秒，撈出瀝幹水分，搖勻，放少量色拉油，避免粘連。
2.綠豆芽洗凈，瀝幹水分。韭菜洗凈，瀝幹水分，葉子切成5厘米長的段。
3.將雞蛋打入碗中，加入1撮鹽，打至起泡。
4.用中火預熱炒鍋。加入1湯匙植物油，加熱至七成熱。倒入蛋液，煎1分鐘。雞蛋打實後翻過來煎另壹面1分鐘。然後小心翼翼的用平底鍋鏟出，在砧板上把蛋皮切成1 cm寬的條狀備用。
5.炒鍋再加入壹半油，燒至七成熱，放入韭菜和豆芽，炒1分鐘。加入米線，1捏鹽，加入醬油，攪拌均勻約1分鐘。加入雞蛋，煎1分鐘。