劉敬賢挖掘、繼承和發揚了飲食文化，發展了“滿漢全席”。
為挖掘和發展祖國傳統烹飪文化，劉景賢研究了《營養學》等多學科理論，結合多年實踐經驗，先後出版了新編著的《廚師培訓教材》、《鹿鳴春名菜集》、《飲食菜譜》、《四季家常菜·烹飪技巧》、《劉景賢烹飪藝術集錦視頻》(1-6集)。他撰寫的《藥膳的設計原理與操作》被收錄在《亞洲藥膳會議論文集》中，中國傳統工藝的創新——冷凍菜被收錄在《中國首屆國際烹飪研討會論文集》中。