2.先別摘豆子。用清水浸泡7到8分鐘，換水清洗幹凈，然後挑6到7厘米大小相同的小塊。
3.鍋裏倒比平時多的油，放入辣椒炒香。
4、撈出辣椒，將蒜拍平，然後丟入鍋中炒香，迅速倒入豆角中。
5.加入半勺以上的鹽，用幹辣椒翻炒，將兩勺蝦子醬油翻炒均勻，蓋上鍋蓋，轉小火。
6、中間翻炒幾次，直到豆子裏的水炒出來，表皮收縮。
7.最後放入姜粉調味，翻炒幾下，將豆角裏的水分完全晾幹，加入少許味精翻炒，關火。