茄子燉魚

1.先把魚洗幹凈，切塊，放姜，鹽，料酒，蔥10分鐘。將茄子切成滾刀塊，浸泡在水中。

2.鍋裏放油，煎魚。出鍋待用。茄子瀝幹水分，略炒。排出機油。

3.另起鍋熱油，放入姜、蒜、蔥花翻炒至香，依次放入鹽、醬油、蠔油、料酒、糖，再放入炸魚、茄子，倒入適量清水，翻炒均勻，轉入砂鍋，小火煨熟，撒上蔥花！