1.豆腐用刀劃成塊
2.鍋內倒油燒熱
3.放入豆腐塊
4.中火煎至兩面金黃
5.另起壹鍋，鍋內倒油
6.放入蔥姜幹辣椒花椒八角，小火炒香
7.魚頭朝下放入鍋中
8.中火煎至魚皮金黃後翻面，繼續中火煎制
9.魚頭推至壹邊，放入東北大醬
10.加入適量的清水
11.放入煎好的豆腐塊，大火燒開後轉中火燉制
12.燉至湯汁僅剩1/3時轉大火將湯汁收濃即可
提醒
1.魚頭最好是請買魚的師傅幫著收拾幹凈然後對半劈開，在家自己用刀劈比較費勁。
2.如果圖省事豆腐可以不煎。
3.燉魚的時候往湯裏稍稍放點糖，味道會更好。
4.用大醬燉魚，醬油、生抽和鹽都不需要放。