首先，豆腐腦是開封早餐的代表之壹。豆腐腦是將大豆磨成漿，加熱成糊狀，用水浸泡，冷凝而成的豆制品。開封的豆腐以酸辣為主，有淡淡的豆香味，還有很好吃的配菜，比如豆芽、小蔥、花生等等。壹碗熱騰騰的豆腐腦，再加上壹些辣油和香菜，早上起來簡直就是美味的享受！
其次，麻花是早餐零食。麻花是壹種由面粉和水制成的面條，是壹種烘焙的小吃。開封的麻花，加上芝麻和甜甜的松子，酥脆微甜，讓人壹大早就有了滿足感。
最後，不得不提的是開封燒餅。燒餅是漢族傳統食品，是由小麥面粉和水混合而成的面團。搟好後加入不同的餡料，如牛肉、油條、豆腐、豆瓣醬等。芝麻餅口感酥脆，餡料味濃，填飽肚子，緩解饑餓感。是早上必不可少的好選擇。
這是開封早餐最值得推薦的三大美食。無論妳是開封人還是旅行者，這些美食都值得壹試！