安仁魚頭豆腐是壹道名菜。安仁鎮位於龔賢湖畔，盛產大頭鰱魚。有客人來農家做魚頭豆腐當佳肴，風味獨特，在浙西南很有名氣。具體做法是將魚頭清洗幹凈，放入油鍋中炸至半熟，撈出，然後將姜、蔥、蒜、花椒等調料放入油鍋中翻炒，並加入適量的水、黃酒、鹽，再將炸好的魚頭和鹵水制成的豆腐放入鍋中煮熟。需要指出的是，這道菜壹定要配壹種調味品——紫蘇，這是龍泉特有的，可以殺腥。最後加入壹些醋、醬油和味精，放入火鍋中即可食用。現在龍泉市、麗水市都有安仁魚頭豆腐館，生意很紅火。
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