柴火烤鴨是中國非常受歡迎的傳統食品。如何用柴火烤出好吃的鴨子？首先，選擇優質的鴨子很重要。建議選擇飼養時間長、肉質細嫩的北京鴨。在處理鴨子之前，可以用清水沖洗壹下鴨子表面的雜質和殘留物。
第二步，用稻草或幹柴做烤鴨火。烤鴨火越大越好。妳可以在木頭上蓋壹層稻草，然後點燃稻草。火白熱時，將腹部處理後的鴨子放在烤架上，用繩子綁住。讓鴨子的翅膀分開朝上，這樣木炭的熱量可以更均勻的烤到鴨子的表面。
最後是烘焙時間的控制。北京烤鴨壹般烤壹個半小時左右，柴火烤鴨時間更長，而且烤的時間因火候大小和鴨子的重量而異。在烤制過程中，需要不斷用水刷鴨面，這樣可以保持鴨子濕潤，保護烤架。直到鴨子表面金黃，皮脆肉嫩，即可出鍋，然後將鴨子切塊，裝盤。
通過以上步驟，柴火烤鴨肉質鮮嫩，口感醇厚，同時讓人感受到傳統烤鴨的獨特風味。相信只要掌握了以上技巧，妳也可以在家享用美味的柴火烤鴨。