炒雞肉要不要焯水，第壹步很多人就做錯了，這樣做高考

紅燒雞的註意事項，您看看，需要註意的有幾項 1.雞要選嫩壹點的，可以的話，只買雞腿或雞翅 2.雞肉可以生炒，不焯水。壹定要焯水的話，焯完後要用涼水冰壹下，讓肉變緊實，再做下壹步。 3.燉的時間要短壹些。可以在剁肉的時候小塊壹點。水開後大概二十到二十五分鐘，雞肉就剛剛好熟，又不會太老。如果是焯過水的，燉的時間要再短壹點。 4.不管是那種紅燒，壹定要加壹些姜，去掉雞肉的腥味。