1.先用姜、蔥、椒、茴香、鹽等調料燉羊肉(將羊肉切成壹寸左右的塊，或燉羊肉骨、羊排等。)，但不要加八角，最好不要加醬油。
2.如果沒有羊肉，也可以燉豬肉和豬排。但是記得加姜、蔥、辣椒、八角、醬油，不要加茴香。
3.用上面的肉湯，最好是帶壹些小塊的肉到湯裏，放土豆，豆子，豆腐等。放入鍋中，用中火煮燉較長時間，待土豆快熟時加入適量粉條。做這道菜可以用火很久，最好達到土豆熟的狀態。
其實不光是鄂爾多斯，包括內蒙古黃河沿岸的土默川、巴彥淖爾等內蒙古西部地區，大部分人都喜歡吃這種鹵菜。方法差不多，但用料種類很多，有燉白菜、燉酸菜、燉茄子、燉豆角等，但配菜壹般有土豆、豆腐、粉條。有些人會用夏天曬幹的豆絲、茄子條、西瓜皮絲作為鹵菜的主菜，也有壹種特殊的風味。