皮蛋苦菊涼拌的做法

材料:苦菊100g、皮蛋2個、大蒜2瓣、紅辣椒2個、鹽2g、生抽4ml、老抽3ml、香油適量、糖適量。

工作方法

1.苦豆子去根，撕成小塊，洗凈瀝幹水分；

2.蒜瓣切碎；紅辣椒洗凈，切成小塊；將蒜末和剁碎的紅辣椒混合，加入鹽、生抽、老抽、香油和糖，腌制備用；

3.將皮蛋去皮，在刀片上抹壹點植物油，將皮蛋切成小花瓣，鋪在苦菊上，將事先腌制好的醬料倒在上面，攪拌均勻。苦菊腌制析出少量水分後，味道鮮美，即可食用。