需要提前準備好的材料包括：豬肉餡 100克、老黃瓜 壹根、餃子皮 300克、菜籽油 適量、鹽 3克、大蔥 適量、胡椒粉 適量、姜粉 適量、醬油 適量、料酒 適量。
1、第壹步將肉餡，胡椒粉，姜粉，醬油，料酒放壹起，如下圖所示。
2、用手抓勻，放壹旁備用。
3、將準備好的大蔥洗幹凈切碎。
4、拌好的肉餡，放入蔥末，油，鹽，攪拌均勻。
5、老黃瓜去皮切碎，如下圖所示。
6、放入肉餡裏，攪拌均勻。
7、取出準備好的餃子皮，放入調好的餡料。
8、包好後放入水中煮熟。
9、煮熟後撈出，這樣老黃瓜肉餃子就做好了。