1，黃瓜洗凈去皮切片。將西紅柿用開水焯壹下，去皮，去籽，切片。
2、雞蛋打入碗中，加入少許鹽拌勻。炒鍋置火上，用熟植物油加熱，用蛋液煎，撈起。
3.將鍋洗凈放在火上，加油燒熱，鍋內黃瓜煸炒，加入清湯和精鹽，將煎好的雞蛋和西紅柿煮熟，加入適量味精，將鍋放入湯碗中，撒上蔥花。