1.將蔥、蒜、姜切段，與花椒、芝麻椒、桂皮、香葉壹起放入壹次性紗布袋中。
2.沖洗手肘，拔下漏網的頭發，潑水去沫。然後用水沖洗，確保沒有浮沫。
3.將肘包放入電飯鍋內膽，加入生抽和老抽酒。料酒的量是肘部高度的壹半。有骨頭燉三個小時，沒骨頭燉壹個半小時。
4.燉好後是這個樣子的。
5.電飯煲倒計時五分鐘的時候，把夾子放進配套的抽屜裏蒸，肘子就可以燉著吃了。
6.另壹半手肘用皮包裹卷成筒狀，然後放入玻璃瓶中，放涼後放入冰箱冷藏壹夜。明天就是肘子花了，可以蘸醬油，醋，蒜泥，姜末。