1豬前腿
蔥、姜、八角、鹽、油。
糖、醬油、生抽、適量澱粉
食譜做法:
1.洗凈豬的前腿
用火焚燒
3.在盆中用刀刮去黑皮，洗凈至皮呈金黃色。
4.骨肉分離
5.將料酒和生姜放入水中，焯壹下肘子，去掉血腥味。
6.取出來在肉多的壹面做壹把大刀。
7.鍋裏加油，先炒八角，再炒蔥姜，炒微黃出香味後撈出八角和蔥姜。
8.在鍋裏的油裏翻炒糖，直到它變成棕色。
9.在鍋裏煎並給肘部的皮革表面上色。
10.可以把皮金黃的鍋拿出來，放在碗裏，皮朝下。
11.在調味過重的食材中加入少量的湯汁、生抽、老抽、澱粉、鹽，拌勻成汁。
12.把湯煮開，倒在肘子上用高壓鍋蒸至少1小時。
13.出鍋，色澤鮮艷，香氣四溢。