材料:茄子(紫皮，長)1，香菇(幹)9。
調料:植物油3湯匙，鹽1/2茶匙，姜1小塊，蒜2瓣，香蔥2根，蠔油2茶匙，生抽2茶匙，糖1/2茶匙。
練習步驟:
1.香菇提前洗凈，用清水浸泡。
2.準備好茄子，姜，蔥，蒜。
3.將茄子去頭尾，分成6厘米左右的長段，然後從中間劈開，用刀切開表皮。
4.將加工好的茄子浸泡在清水中。
5.香菇切片，姜切絲，大蒜切段，小蔥切長段。
6.將茄子皮放入熱油鍋中翻炒1分鐘後再翻炒。
7.將姜和蒜放入鍋中。
8.然後加入蘑菇翻炒。
9.炒的時候會有點幹。將泡蘑菇的水倒入鍋中，蓋上鍋蓋，煎至茄子變軟。
10.最後加入適量蠔油、醬油、白糖、鹽調味，出鍋前放入香蔥。