將雞洗凈，剁碎，放入有料酒的沸鍋中焯壹下，撈出瀝幹；
熱鍋下油，爆香八角、桂皮、香葉、幹辣椒、花椒、蔥姜切片；
加入雞塊翻炒3分鐘，加入生抽、老抽和白糖翻炒至顏色最高；
加入開水，直到雞塊燒完。煮沸後，加入番茄醬和檸檬汁，蓋上蓋子，轉小火煮20分鐘。加入青紅椒、鹽、胡椒粉，大火收汁。
2.香辣豬蹄
豬蹄洗凈，姜蒜切片；
鍋中燒開水，放入蔥、姜片，倒入少許料酒，水開後將豬蹄放入水中，撇去浮沫，取出豬蹄；
鍋中放油，放入幹辣椒、花椒、大料、姜片、蒜片炒香；
將豬蹄翻炒，加入醬油、醋、鹽調味，豬蹄加水；
將豬蹄燒開，轉小火收汁。
3.醬油蒸雞爪
雞爪放入鍋中焯水3分鐘後撈出，瀝幹備用；
油熱後放入雞爪，炸至微黃，然後放入冷水中浸泡10分鐘；
雞爪撈出，加入鹽、胡椒粉、蔥、紅椒、蒜末、豆豉、生粉、料酒、香油、生抽、老抽、蠔油。
將豆腐放入碗中，將雞爪放好，將剩余的汁液倒在雞爪上，入鍋蒸25分鐘。