牛肉250克，豆腐300克，辣椒10克。
幹辣椒10g，洋蔥1/2，小蔥壹些。
佐料
高湯100g，豆瓣醬2大勺，料酒1大勺，醬油1大勺。
油，澱粉，醋1茶匙，鹽和胡椒粉。
豆花牛肉的制作步驟
(1)主材準備完畢；
(2)將洋蔥切片，幹辣椒切段，蔥切段備用；
(3)牛肉切片，加鹽、料酒、醬油、澱粉和少許油腌制上漿；
(4)將豆腐切成大塊，放入放有鹽的開水中煨湯撈出；
(5)鍋內放熱油，七成熱後放入花椒、幹辣椒、蔥、豆瓣醬翻炒紅油；
(6)然後加入高湯或水，大火燒開，轉中火；
(7)滑入豆腐和牛肉片，加入少許鹽和胡椒粉調味，煮2-3分鐘入味；
(8)取出，撒上蔥花。
技巧
1，喜歡牛肉比較嫩的，腌制的時候可以加點小蘇打；
2.雖然是豆腐牛肉，但是不推薦內酯豆腐和嫩豆腐。
3.這裏用的郫縣豆瓣醬是虞城的牌子。