其實我們遼寧殺豬菜的食材基本都是壹樣的，只是吃法有區別。我覺得哪裏的殺豬菜最正宗都壹樣，完全看個人口味。
小時候最期待春節的到來，因為家裏的大肥豬壹般都是早些年殺的，只有在第1頓的時候吃殺豬菜才是最美味的，因為家裏會把豬肉換成塊，放在大鍋裏煮，然後用剩下的肉湯燉酸菜。
這酸菜就算不放肉，湯也很好喝。這是正宗的肉湯，農村的豬都是用糧食餵的，豬肉的香味特別濃郁。然後，用豬的肥肉和瘦肉切壹大盤，直接放在酸菜面上。然後用手撕幾根排骨，把肉扔在酸菜裏。
血腸不能直接放在酸菜裏，會影響酸菜的口感。而是切壹盤，吃的時候直接蘸蒜泥醬。想想這鍋殺豬菜就流口水。
而且血腸的制作方法也不壹樣。在我們遼寧省，血腸是直接澆在豬的大腸裏加調料，而在吉林和黑龍江，是在豬血裏放壹些澱粉或者其他配料，吃起來像火腿腸。而且我們這邊的血腸全是豬血，味道更濃郁。