辣味魷魚醬的比例:
材料:郫縣豆瓣醬4 kg，四川泡椒8袋(250g/袋)，原味辣椒醬7.5kg，李錦記蒜蓉辣椒醬5瓶(226g/瓶)，李錦記桂林辣椒醬3瓶(226g/瓶)，番茄醬2500g，泡椒1袋(2kg)。
生產流程:
1，鍋裏放2.5公斤色拉油，燒熱，放入蒜頭和幹洋蔥炒香。
2.然後加入以上醬汁，煮半小時。
附:燙魷魚的方法:
辣魷魚的特點是融合了大連海鮮和粵醬，以其麻辣鹹鮮、回味悠長而深受人們的喜愛。
火爆魷魚
材料:洗凈的魷魚花500克，黑木耳75克，紅青椒(鉆石)30克，洋蔥圈30克。
調料:蔥花、蒜片、姜片各2克，花雕酒5克，辣魷魚醬20克，鮮醬油3克，蠔油5克，味精7克，糖8克，胡椒粉2克，紅油25克。
生產流程:
(1)炒勺加水，加熱到90C左右，放入煮好的魷魚花，卷成麥穗後迅速取出。
(2)鍋內放底油，待三四成熱時，放蔥、姜、蒜入鍋。
(3)將雕酒煮熟，加入秘制辣椒醬、黑木耳、花椒塊、洋蔥圈，然後依次加入鮮醬油、蠔油、味精、糖、胡椒粉。
(4)最後加入燙過的魷魚花快速翻炒，紅油翻炒均勻。
(5)出鍋。把它放在盤子裏，然後上桌。