紅燒肉肘子介紹

紅燒肉肘子是浙江漢族名菜，屬於浙菜。色澤鮮艷，口感純正。先將頭發和油脂清洗幹凈，然後放入沸水中焯5分鐘，然後瀝幹備用。大白菜壹葉壹葉洗凈，大蒜去皮，生姜切片，蒜苗切段備用。鍋中熱油，放入姜片、大蒜、蒜苗炒香，再放入高粱酒、醬油、高湯、糖燒開；將豬肘放入鍋中，蓋上鍋蓋，小火煨約1.5小時。將大白菜放在砂鍋底部，將豬肘子放在上面，用漏勺過濾鹵汁，然後喝食凈-食譜，倒入鍋中，蓋上蓋子；上菜前用小火煨大約5分鐘。上菜前倒入熱澱粉糖漿(鹵汁)，撒上蔥絲、紅辣椒絲和香茶，最後點香油。