鍋裏的湯在酒精爐的作用下越來越香，越來越濃。在所有的鍋菜裏，對我來說最重要的是鍋蘿蔔牛腩，老少皆宜，簡單易學。那個湯，那個嫩嫩的白蘿蔔胸肉，絕對好吃。主要是湯，端上桌，清香撲鼻，久久不肯散去，讓妳的筷子忍不住隨著感官神經繞著鍋打轉，哪怕鍋裏沒有壹絲真品，妳也忍不住喊壹聲“服務員，加湯”！如:春鍋蘿蔔絲鯽魚、鍋黃瓜銀雪魚；夏鍋涼瓜排骨，鍋粉條節瓜；秋鍋辣酒螺，鍋紅棗牛骨髓；冬天鍋太多，樹枝，竹子，羊，狗肉，鍋滋補牛鞭等。，提壹提。總之，各種雞鴨魚肉蔬菜等等，只要搭配得當，都可以在鍋裏吃。
所謂幹鍋，就是使用不粘器皿。壺的形狀與壺相似，但略大。成品菜沒有湯汁，用濃郁的姜蔥味和秘制醬料調味。餐後加入少量啤酒，用小火加熱，用特制勺子翻動，很獨特。這種吃法可以讓顧客充分體會到自己動手的樂趣，可以充分體會到各種肉料在鍋裏噝噝作響的美妙聲音和姜蔥醬特有的鍋香味，會進壹步誘發食客的興趣和食欲。其代表有幹鍋雞、幹鍋狗肉、幹鍋野味等。食客可以先把鍋裏的好吃的都吃完，再加上特制的湯，拌上蔬菜之類的，妙不可言。