米其林壹直致力於輪胎生產，1900年米其林輪胎的創辦人出版了壹本供旅客途中選擇餐廳的指南，主要是為了駕車者提供壹些旅途中的資訊。
這本《米其林紅色指南》，後來被美食家們奉為至寶，成為歐洲的“美食聖經”。米其林也抓住機會，組建專門美食評判的團隊去為各大餐館評定星級。
米其林的“不務正業”，使得米其林認證成為了全球美食愛好者的必讀參考書。