我們壹般認為宮保雞丁是辣的。不過國宴上的宮保雞丁是去掉辣椒的，是為了方便壹些不能吃辣的外國朋友而改的。這種做法更傾向於宮保雞丁對魯菜的做法。魯菜鹹鮮。看新鮮就能猜到。主要成分往往是海鮮。還有什麽？湯，這個也很鮮。所以根據魯菜的特點，把宮保雞丁定位為魯菜不是很合適。
至於貴州菜的版本，本來就偏向於地方做法，失去了融合魯菜的特色。宮保雞丁最初是由貴州的辣椒雞丁和魯菜結合改良而成。有壹次貴州菜的版本反了，感覺不適合叫宮保雞丁。
綜合來看，川菜版既有貴州菜的麻辣味道，又有壹些魯菜的烹飪技巧和特色，融合了兩家的特色，更符合宮保雞丁的原汁原味。所以個人認為屬於川菜更適合。