半只母雞的姜和糖鹽
子曰雞湯的步驟
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步驟1
空間
半只母雞被放進高壓鍋裏。把壹片和圖壹樣大的姜切成幾塊，加壹勺糖，加適量水，煮熟。加入適量的鹽。如果雞肉是舊的，在第壹次烹飪後手動排氣，並在壓力下再次烹飪。烏雞和公雞也適用，而且因為烏雞油少，可以放五花肉。白糖有去腥爽口的作用，五花肉有去腥增香的作用。
工作方法
1.將清洗幹凈的母雞放入沸水中洗凈去血水(關火，浸泡3分鐘左右)，然後撈出用冷水沖洗幹凈；
2.將雞肉放入砂鍋中，放入姜片和大蔥；
3.大火燉，小火燉2-3小時。至少2小時後，加鹽調味(不用味精)，就可以喝湯了。
火力:即燃氣竈的火力最大；
小火(慢火):是指燃氣竈關到最小，還能看到火；
不銹鋼鍋可以不用砂鍋；