準制備材料
南豆腐300克、水發香菇50克、四季豆20克、鹽2/5小勺、味精1/5小勺、醬油、糖、料酒1小勺、鮮湯100克、水澱粉8克、植物油40克。
開始制作:
1豆腐洗凈，切成4厘米見方的塊，厚0.5厘米。
將水發香菇洗凈，切去根部，用斜刀切件。
3四季豆煮熟備用。
4炒鍋燒熱，倒入少量植物油燒至六成熱，將豆腐壹塊壹塊放入炒鍋，煎至兩面金黃即可。
鍋中加入醬油、料酒、糖、鹽、味精、鮮湯，倒入水發香菇、四季豆，小火燉2分鐘。
6水澱粉勾芡，倒油，出鍋。
技巧
1.在油炸豆腐之前，必須用開水徹底煮熟，以去除豆腥味。
2.煎的時候要控制火候，防止顏色變黑。