1，原料:雞爪、鴨爪各500g。
2.調料:蔥20g、姜30g、醬油30g、黃酒50g、花椒10g、大料15g、桂皮5g、糖30g、發酵乳20g、精鹽10g、甜面醬50g、幹辣椒3個、色拉油。
3.做法:鴨爪、雞爪洗凈，放入放有30g黃酒和10g蔥姜的冷水鍋中，煮20分鐘，撈出純凈水洗凈。大火燒熱炒鍋，放入色拉油，燒至三成熱，放入桂皮、大料、花椒、蔥、姜片、幹辣椒炒香。加入黃酒、醬油、發酵牛奶、甜面醬、白糖、精鹽炒香。倒入1000克水，倒入煮熟的雞爪和鴨爪，燒開，小火燉30分鐘。見色醬紅，雞爪鴨爪脆爛。