食材:活魚1條(約10克)，奶湯5克，熟火腿15克，水發香菇15克，精鹽5克，姜汁2.5克，清湯500克，水發玉蘭花片25克，青菜心5克等。-練習:1。準備:將活章魚放在案板上，頭伸出來時用刀將它的頭剁掉，放血後洗凈；在沸水中焯壹下，刮去黑皮；沿甲骨縫拉壹刀口，扯掉裙邊，去硬利，取出內臟，剁掉四爪和尾巴，清水洗凈；將元魚和裙邊剁成2.4厘米見方的塊，放入沸水中焯壹下；火腿切片，玉蘭花切片，香菇切片；將卷心菜的心切成四塊，與玉蘭花片和蘑菇壹起放入沸水中焯壹下。
2.烹飪:將勺子放在高火上，加入蔥油加熱至六成，加入10g清湯、奶湯、精鹽、元魚、裙邊、紹興酒燒開，小火煮至熟時，將元魚、裙邊放入碗中；將玉蘭花片、香菇、青菜心、姜汁、紹興酒加入勺中，倒入碗中，取出火腿片。-營養價值:甲魚-適量食用甲魚，有利於產婦身體的恢復，提高母乳的質量。龜，又稱團魚或甲魚。它的肉有雞、鹿、牛、...所有海龜食譜。其菜系:魯菜——八大菜系之首是魯菜。魯菜的形成和發展與山東的文化歷史、地理環境、經濟條件、風俗習慣尚好有關...