150克鮮扇貝、150克鮮蝦、150克鮮蟹肉、100克大白菜、100克鮮草菇、100克幹凈菱角肉、65438淡奶。
工作方法
大白菜洗凈，切段，沸水中加入10 ml花生油和1 g精鹽，放入大白菜，焯至剛熟，倒出，濾掉水分。荸薺肉洗凈，每對對半切開。用開水滾馬蹄。將新鮮草菇的底座去雜，在底座上放壹個十字架，用開水滾壹下，用15g的油起鍋，加入500ml稀釋的湯汁，5ml姜酒，1g精鹽，將新鮮草菇煨壹下，倒出來吸幹水分。將鮮貝和鮮蝦分別飛起，倒出，濾去水分。用油煮熟，撒上紹酒，加入淡湯、鮮扇貝、鮮蝦、鮮蟹肉、大白菜、鮮草菇、馬蹄肉，燒開，加入淡奶、椰汁，拌勻，加入精鹽6克、味精3克，撒上胡椒粉。